Objectifs de cette formation de 2 jours

Organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire
Mettre en place un PMS
Mettre en œuvre des procédures
Établir la prévention des risques

DURÉE

2 jours
soit 14 heures

PUBLIC

Tout public ayant une activité dans l’agroalimentaire ou en lien avec le secteur

PRÉ-REQUIS

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Avis clients :

Score obtenu à partir de 4 sessions et 4 stagiaires

Satisfaction Clients

Enquetes satisfaction enregistrées au 26/10/2020 :
  • Compétences formateur (5993 réponses clients)
    94%
  • Organisation globale (7624 réponses clients)
    90%
  • Proximité (4118 réponses clients)
    89%
  • Utilité (7623 réponses clients)
    89%

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OUI à 98% !

Programme de la formation

A l'issue de la formation, les participants seront préparés à :
À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :

Jour 1 - Matin

1. Décrire la réglementation
  • Les textes de la réglementation communautaire et nationale
  • Les principes du « Paquet hygiène »
  • Les référentiels de la sécurité alimentaire (ISO 22000, IFS, BRC, FSQS)
2. Identifier les grands principes de la réglementation
  • Déclaration, agrément, dérogation
  • Les obligations de résultat de de moyens
  • Définition et contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Les procédures fondées du le principe HACCP
  • Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) ou Prérequis
  • La traçabilité et la gestion des non-conformes
  • Les autocontrôles

Jour 1 - Après-midi

3. Comprendre la microbiologie des aliments
  • Les micro-organismes
  • Leur développement
  • Les risques
  • Les autres risques (chimiques, physiques, biologiques, les allergènes)

Jour 2 - Matin

4. Examiner les documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène
  • Le personnel
  • L’organisation de la maintenance des locaux, des équipements et du matériel
  • Les mesures d’hygiène préconisées avant, pendant et après la production
  • Lutte contre les nuisibles
  • L’approvisionnement en eau potable
  • La gestion des températures
  • Transport
  • Les contrôles de la réception à l’expédition
5. Examiner la méthodologie de l’HACCP
  • Le champ de l’étude HACCP
  • Les documents relatifs à l’analyse des dangers et mesures préventives – Principe 1
  • Les documents relatifs aux points critiques pour leur maîtrise (CCP) – Principes 2, 3, 4 et 5
  • Les documents relatifs à la vérification du système HACCP – Principes 6 et 7

Jour 2 - Après-midi

6. Gérer la traçabilité et les produits non-conformes
  • Règles d’étiquetage des produits
  • Procédure de traitement et de conservation des éléments de traçabilité
  • Procédure de gestion des produits non-conformes (retraits, rappels…)
Dernière date de modification : 2019-10-22

Pédagogie

Parcours Pédagogique Lexom
  • Onboarding
    Digital
  • Parcours d'Intégration
  • Formation en présentiel
  • Analyse Post Formation
  • Skill
    Check

L’option d’Onboarding Digital permet de maximiser le potentiel formatif de nos sessions en proposant au stagiaire un parcours d’intégration complet.
En effet, bien qu’un parcours d’intégration soit déjà présent pour chacune de nos sessions l’Onboarding Digital en est une version plus développée.

Ainsi, cette option permet l’accès à des modules e-learning spécifiquement pensés pour chacun des domaines de la formation professionnelle dans l’optique d’y associer les méthodes pédagogiques les plus efficientes.
C’est également un accès à une base de 40 000 tutos "bureautique & informatique" réalisés par des experts passionnés par leur domaine et partageant le plaisir de transmettre.

En souscrivant à cette option le stagiaire arrivera le jour de la formation dans des conditions de réussite optimales.

Accès plateforme Administrative & Pédagogique :

Dès son inscription le stagiaire disposera d’un « profil stagiaire » et d’un accès à notre plateforme collaborative.
Il y trouvera toutes les données relatives à sa formation. Tout au long du parcours d'apprentissage cette plateforme centralisera les échanges entre le stagiaire, le formateur et le Groupe Lexom afin que toutes les informations utiles lui soient facilement accessibles. Il pourra y télécharger sa convocation, remplir une auto-évaluation avant la formation, consulter l'évaluation de son parcours par le formateur, obtenir son support de cours et bien d'autres encore...


Auto-évaluation :

Chez LEXOM nous encourageons l’apprenant à être acteur de l’élaboration de son parcours de formation.

C’est pourquoi, en amont de chacune de nos sessions, l’apprenant est invité à réaliser une auto-évaluation. Réaliser cet exercice lui offre la possibilité de se situer par rapport aux objectifs fixés et de prendre conscience de sa marge de progression, favorisant ainsi son implication.

C’est également un moyen pour le formateur d’appréhender le niveau général du stagiaire, avant une étape que nous jugeons indispensable : la prise de contact téléphonique.


Contact téléphonique :

Nous considérons la prise de contact téléphonique comme un temps fort de la formation ; elle est l’occasion pour chacun de se présenter mais permet également au formateur de bien cibler les attentes du stagiaire. Les informations recueillies lors de cet appel viennent en complément de celles obtenues lors de l’auto-évaluation, permettant au formateur de rendre la formation la plus opérationnelle possible.


Bulles d’infos :

S’appuyant sur la pédagogie de la « classe inversée », et afin de permettre à l’apprenant une immersion dès son inscription, nous lui proposons d’intégrer un groupe de social learning dédié à son programme de formation. Cela sera pour lui l’occasion de découvrir du contenu et ainsi favoriser l’émergence de questionnements qui viendront enrichir les échanges lors du présentiel.


Emails d’immersions :

Afin de l’accompagner au mieux dans son parcours d’intégration, le stagiaire reçoit régulièrement des mails lui rappelant les différentes étapes post-formation, ainsi que quelques conseils qui lui permettront d’arriver bien préparé le jour J.

Formation en présentiel :

Vecteur incontournable de la transmission du savoir, le présentiel est incontestablement le temps fort du parcours de formation.

Riche d’échange d’expériences et d’interactions, cette étape permet à l’apprenant de bénéficier d’un accompagnement personnalisé.

En effet, nos formateurs veillent à varier et adapter leurs méthodes pédagogiques de façon à capter au mieux l’attention des stagiaires et ainsi garantir leur implication. Ils veillent également à appuyer leur discours de cas pratiques et de mises en situation professionnelle.

Chez LEXOM nous considérons le lien humain comme une valeur ajoutée essentielle à tout apprentissage ;

c’est pourquoi, tous experts dans leur domaine, nos formateurs prendront plaisir à partager leur expérience personnelle afin d’enrichir toujours plus l’expérience formative.

Evaluation de fin de formation :

Afin de permettre au formateur de s’assurer de la bonne acquisition des compétences par le stagiaire, nos sessions de formation sont régulièrement ponctuées de temps d’évaluation. Se présentant comme une synthèse de toutes les évaluations proposées au cours de la formation, l’évaluation de fin de formation mesure les écarts entre objectifs fixés et résultats obtenus.


Evaluation formateur :

Toute critique est source d’amélioration, et c’est pourquoi, afin d’estimer la qualité de l’enseignement dispensé et de permettre à nos formateurs de repenser leurs méthodes pédagogiques, le stagiaire sera invité à réaliser une évaluation du formateur à la fin de la session.


Support de cours :

A l’issu de la formation, le stagiaire aura la possibilité de télécharger, sur notre plateforme collaborative, le support de cours conçu par le formateur. Ce contenu sera une source d’information supplémentaire sur laquelle le stagiaire pourra s’appuyer lors de sa mise en situation professionnelle.


Bilan d’évolution :

Un bilan d’évolution permettant d’apprécier la progression du stagiaire ; de l’auto-évaluation à l’évaluation finale réalisée par le formateur ; sera délivré à l’issu de la formation.

Le Skills check & l'Ancrage mémoriel

Afin d’optimiser l’impact de nos formations, nous proposons l’option « skills check ». Cette option développe la notion d’ancrage mémoriel via la mise en situation sur le lieu de travail. Afin d’assimiler de nouvelles notions rien ne vaut la pratique encadrée.


Micro Doing :

La formation présentielle ne devient pleinement efficace que si elle est suivie de sa mise en oeuvre régulière dans la pratique quotidienne. C'est pourquoi, chez Lexom, nous y associons le Micro-Doing, via l'application "Lexom Do-it".

Cette modalité de formation en ligne gamifiée propose de développer ses compétences par l'action. Des défis personnalisés invitent l'apprenant à se confronter à la réalité du terrain par le biais de la mise en pratique en situation professionnelle. C'est un outil d'ancrage des compétences abordées au cours d'une formation en présentiel. Le stagiaire transforme ainsi ses savoirs en savoir-faire.


Tutorat :

Afin de renforcer l'efficacité du micro-doing, nous lui ajoutons un suivi de quatre mois sous forme de tutorat. A raison de 8h réparties sur 4 mois, le stagiaire pourra évoquer avec le formateur les difficultés rencontrées lors de la mise en pratique et ainsi valoriser ses échecs.

Méthodes pédagogiques

  • La formation se déroule autour dʼune pédagogie participative, alternant apports dʼinformations et cas concrets. Lʼapport de connaissances permet de présenter les fondamentaux du programme (définitions, méthodes, réglementations, normes, …). Les cas concrets exposés seront quant à eux liés aux retours dʼexpériences du formateur et des stagiaires. Ils permettent dʼillustrer les propos exposés dans le support de formation et de mettre en pratique les outils en lien avec lʼhygiène et la sécurité alimentaire. Les contenus de formation sont amenés à évoluer en fonction des modifications réglementaires et normatives.

Modalités dʼévaluation

  • Tout au long de la formation, le formateur validera les connaissances par les mises en situation des stagiaires. Un quizz général viendra valider les connaissances sur les thèmes abordés dans le présent programme. La correction sera réalisée avec un apport de connaissances complémentaires à la fin de la session de formation. Une attestation de fin de formation reprendra lʼensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera lʼacquisition des savoirs des participants.
  • Une attestation de formation reprenant lʼensemble des objectifs pédagogiques sera délivrée à chaque participant à lʼissue de la formation.

Villes dans lequelles nous organisons la formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Formation Code Postal Département
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Paris 75000 Paris
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Marseille 13000 Bouches-du-Rhône
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Toulouse 31500 Haute-Garonne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Bordeaux 33300 Gironde
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Montpellier 34000 Hérault
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Lille 59800 Nord
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Strasbourg 67000 Bas-Rhin
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Lyon 69000 Rhône
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Toulon 83200 Var
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Grenoble 38000 Isère
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Nantes 44200 Loire-Atlantique
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Dijon 21000 Côte-d'Or
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Nimes 30000 Gard
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Rennes 35000 Ille-et-Vilaine
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Saint Etienne 42000 Loire
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Orleans 45000 Loiret
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Clermont Ferrand 63000 Puy-de-Dôme
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Annecy 74000 Haute-Savoie
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Versailles 78000 Yvelines
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Avignon 84000 Vaucluse
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Evry 91000 Essonne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Nanterre 92000 Hauts-de-Seine
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Saint Denis 93200 Seine-Saint-Denis
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Angers 49000 Maine-et-Loire
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Brest 29200 Finistère
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Metz 57050 Moselle
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Caen 14000 Calvados
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Mulhouse 68100 Haut-Rhin
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Nancy 54100 Meurthe-et-Moselle
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) La Rochelle 17000 Charente-Maritime
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Agen 47000 Lot-et-Garonne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Albi 81990 Tarn
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Alençon 61000 Orne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Amiens 80090 Somme
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Angoulême 16000 Charente
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Argenteuil 95100 Val-d'Oise
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Arras 62000 Pas-de-Calais
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Auch 32810 Gers
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Aurillac 15000 Cantal
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Auxerre 89000 Yonne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Belfort 90000 Territoire de Belfort
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Besançon 25000 Doubs
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Blois 41000 Loir-et-Cher
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Bourg en Bresse 01000 Ain
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Bourges 18000 Cher
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Cahors 46000 Lot
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Carcassonne 11000 Aude
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Châlons en Champagne 51000 Marne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Chambéry 73000 Savoie
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Chartres 28000 Eure-et-Loir
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Châteauroux 05380 Hautes-Alpes
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Colmar 68000 Haut-Rhin
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Créteil 94000 Val-de-Marne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Digne les Bains 04000 Alpes-de-Haute-Provence
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Epinal 88000 Vosges
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Evreux 27000 Eure
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Gap 05000 Hautes-Alpes
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Guéret 23000 Creuse
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) La Roche sur Yon 85000 Vendée
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Laval 53000 Mayenne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Le Mans 72100 Sarthe
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Limoges 87280 Haute-Vienne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Mâcon 71870 Saône-et-Loire
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Melun 77000 Seine-et-Marne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Mende 48000 Lozère
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Montauban 82000 Tarn-et-Garonne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Moulins 03000 Allier
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Nevers 58000 Nièvre
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Niort 79000 Deux-Sèvres
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Périgueux 24000 Dordogne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Perpignan 66100 Pyrénées-Orientales
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Poitiers 86000 Vienne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Quimper 29000 Finistère
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Reims 51100 Marne
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Rodez 12000 Aveyron
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Rouen 76100 Seine-Maritime
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Saint Brieuc 22000 Côtes-d'Armor
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Saint Lô 50000 Manche
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Tarbes 65000 Hautes-Pyrénées
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Tours 37100 Indre-et-Loire
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Valence 26000 Drôme
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Vannes 56000 Morbihan
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Vesoul 70000 Haute-Saône
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Pau 64000 Pyrénées-Atlantiques
Formation Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Mont de Marsan 40000 Landes